Gemaakt van 100 % biologische Normandische appels (Doux Normandie, Douce Coetligne, Frequin, Doux Veret de Carrouges, Rouge Duret) geteeld en geoogst in de buurt van het Chateau de Sassy. Dit sprankelende appelsap van topkwaliteit wordt gemaakt door de appels met de hand te plukken en zorgvuldig de beste vruchten voor de persing te selecteren. Het terroir bestaat uit leem- en kleigrond. De nabijheid van het bos geeft de appel een kenmerkende zuurgraad (door het terroir), verminderd door de zoetheid van deze leem- en kleigrond. Smaaknotities: ronde, fluwelen textuur met subtiele appelaroma’s met een neus van verse appel. Helder en met een kleur van amber.