De 0,0 % wordt gemaakt in het hart van Normandië, waar al hun boomgaarden in de buurt van het Château de Sassy liggen. Deze ambachtelijke cider van hoge kwaliteit, waarvan het recept is overgenomen van de cider die in het kasteel wordt geserveerd, is gebaseerd op een zorgvuldige selectie van de appels; elke vrucht wordt met de hand geplukt. Hij wordt gemaakt van 5 biologische appelsoorten, voornamelijk bitterzoet (Bedan, Doux Normandie, Frequin, Douce Moën, Douce Coët Ligné). De nabijheid van het bos geeft de appel een kenmerkende zuurheid (door het terroir), verminderd door de zoetheid van de leem- en kleivlakte. Het is schoon, verfrissend met een lichte zuurgraad en subtiele tannines zonder afbreuk te doen aan de smaak – het perfecte antwoord om te genieten van cider terwijl je niet drinkt!