Kombucha: een gids voor deze verfrissende drank

Kombucha is een gefermenteerde drank die al eeuwen bestaat. Het is ontstaan in China en verspreidde zich naar Japan en Rusland. Het is tegenwoordig immens populair, dankzij de reputatie een gezond en stimulerend drankje te zijn.

Maar wat is kombucha en hoe gezond is het?

Wat is kombucha?

Kombucha is een gefermenteerde drank gemaakt met gezoete thee en een unieke combinatie van bacteriën en gist. Het wordt gemaakt door de zwarte of groene thee met een cultuur van “SCOBY” te combineren. SCOBY staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Het bevat bacteriën zoals Lactobacillus en Acetobacter, evenals gisten zoals Saccharomyces.

Een SCOBY-cultuur wordt gevormd door verschillende bacteriën die samen leven en groeien. Als je deze bacteriën minimaal een week aan hun lot overlaat, dan fermenteren ze en ontstaan kleine hoeveelheden alcohol.

De bacteriën in deze drank – ook wel probiotica genoemd – worden vaak versterkt om unieke smaken te creëren. Verbeteringen worden meestal gedaan door middel van specerijen, fruit of (botanische) kruiden. Het resultaat: verfrissend pittige drankjes!

Kombucha: waar op te letten?

Als je de wereld van kombucha verkent op zoek naar een heerlijke en voedzame drank, moet je rekening houden met meerdere factoren. Aandachtspunten bij het zoeken naar kombucha zijn het bottelproces, het fermentatieproces en de ingrediënten (vooral toegevoegde suikers).

Sommige merken pasteuriseren hun flessen tijdens het bottelproces om de hoeveelheid resterende alcohol te verminderen. Dit proces elimineert de voordelige probiotica van kombucha! Als je een drankje vol probiotica wilt, raden we je aan om naar het alcoholvolume en, indien mogelijk, het bottelproces te kijken.

Andere merken spelen vals door te vertrouwen op kunstmatige koolzuur, en als gevolg daarvan bevatten deze drankjes minder probiotica. Ze voegen carbonatatie toe in plaats van te wachten op het natuurlijke fermentatieproces om bubbels te produceren en probiotische groei mogelijk te maken. Wil je het drankje met gezonde twist, duik dan in het fermentatieproces van het merk.

Laten we het ook over suiker hebben. Gisten en bacteriën hebben een beetje suiker nodig om te overleven en te groeien. Daarom is suiker een essentieel ingrediënt in het fermentatieproces van kombucha. In sommige dranken wordt na het fermentatieproces suiker toegevoegd om ze zoeter te maken.

Als je meer van een zoet drankje houdt, dan is dit waarschijnlijk iets voor jou! Houd er wel rekening mee dat toegevoegde suikers de gezondheidsvoordelen van kombucha teniet doen. Andere toegevoegde ingrediënten – zoals kurkuma of gember – voegen een beetje extra flair toe en maken kombucha weer gezonder!

Kombucha en gezondheidsvoordelen: de feiten

Er wordt beweerd dat kombucha-thee veel gezondheidsvoordelen heeft. De voordelen van kombucha zijn onder meer een verbeterde darmgezondheid, verbeterde diabetes type 2, een lager cholesterolgehalte, een lagere bloedsuikerspiegel of een beter immuunsysteem.

In het kort: onderzoek naar de impact van kombucha-consumptie blijft schaars. Echter, er zijn aanwijzingen voor de positieve gezondheidseffecten van thee en probiotica. Aangezien beide in kombucha te vinden zijn, kan deze drank ook positieve gezondheidsvoordelen opleveren.

Healthline geeft een beknopt overzicht van het bestaande bewijs over wat mogelijk kan worden gewonnen door het drinken van kombucha (0).

Medische disclaimer: de inhoud van dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden en mag niet worden geïnterpreteerd als medisch advies. Deze informatie vormt geen medische diagnose, behandeling of advies van welke aard dan ook en mag niet worden gebruikt ter vervanging van het advies van een gekwalificeerde medische professional.

1 – Een potentiële bron van probiotica

Er zijn tot nu toe geen wetenschappelijke bevindingen die de probiotische voordelen van kombucha ondersteunen. De levende bacteriën die in kombucha worden aangetroffen, kunnen echter zeker gunstig zijn voor de menselijke gezondheid (1).

Het innemen van levende micro-organismen, ook wel probiotica genoemd, kan een positief effect hebben op onze gezondheid. Probiotica kunnen helpen door de spijsvertering te bevorderen, ontstekingen te verminderen en gewichtsverlies te bevorderen (2). Technisch gezien, is gefermenteerde thee dus een goede bron van probiotica en probiotica kunnen gezondheidsvoordelen hebben.

2 – Deelt mogelijk de voordelen van groene thee

Krachtige antioxidanten, zoals polyfenolen, zijn overvloedig aanwezig in groene thee om de afweer van het lichaam te versterken (3). Dat maakt groene thee zo’n gezonde drank.

Het regelmatig consumeren van groene thee heeft een breed scala aan buitengewone gezondheidsvoordelen. Ze omvatten: versneld metabolisme voor verhoogde calorieverbranding, verminderd buikvet, verbeterd cholesterolgehalte en meer gestabiliseerde bloedsuikerspiegels (4). Omdat Kombucha gebrouwen uit groene thee veel van dezelfde plantaardige stoffen bevat, kan het mogelijk vergelijkbare gezondheidsvoordelen bieden (5).

3 – Boordevol antioxidanten

Antioxidanten zijn  moleculen die fungeren als beschermende schilden voor onze cellen, actief oxidatie voorkomen en vrije radicalen afstoten (6). Hoewel er geen menselijk onderzoek is gedaan, suggereren voorlopige studies met ratten dat het consumeren van kombucha gebrouwen met groene thee gunstige antioxiderende effecten op de lever kan hebben (7).

4 – Vermindert ongewenste bacteriën

Kombucha is een krachtpatser vol theepolyfenolen en azijnzuur, waarvan is aangetoond dat ze beide helpen de groei van ongewenste bacteriën (8) of gisten te beperken (9).

5 – Vermindert mogelijk het risico op hartaandoeningen

Studies bij ratten hebben aangetoond dat de consumptie van kombucha het cholesterolgehalte aanzienlijk kan verbeteren (10). Door kombucha te drinken, worden zowel het “slechte” LDL- als het gunstige HDL-cholesterolgehalte bij ratten verbeterd (11).

Bovendien beschermt groene thee het LDL-cholesterol tegen oxidatie, een proces dat verband houdt met hartaandoeningen (12).

6 – Verlaagt mogelijk de bloedsuikerspiegel

Volgens experimenten op ratten is bewezen dat kombucha de snelheid van de koolhydraatvertering verlaagt, wat leidt tot lagere bloedsuikerspiegels (13).

Wanneer kombucha niet gedronken mag worden

Aangezien kombucha wordt gemaakt met levende bacteriën en fermentatieprocessen ondergaat, zijn de juiste brouwtechnieken van levensbelang. Als kombucha verkeerd wordt gebrouwen, kan het een broedplaats worden voor gevaarlijke bacteriën en schimmels. Dit kan op zijn beurt misselijkheid, hoofdpijn of andere ongemakkelijke sensaties veroorzaken.

Door de fermentatieprocessen bevat kombucha een lage hoeveelheid alcohol. Zwangere vrouwen of personen met een lage alcoholintolerantie kunnen deze drank niet drinken.

Personen die lijden aan het prikkelbare darmsyndroom (PDS) moeten voorzichtig zijn bij het drinken van kombucha. Voor sommige personen kunnen gefermenteerde producten en probiotica hun IBS-symptomen verminderen, terwijl het voor anderen symptomen kan veroorzaken zoals buikpijn, een opgeblazen gevoel of veranderende darmen.

(0) Leech, M. J. S. (2022, November 30). 8 Evidence-Based Health Benefits of Kombucha. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/8-benefits-of-kombucha-tea